蟑螂“无所谓”

处理不规范

前不久，记者申请进入“奈雪茶”北京西单大悦城店，成为实习生喝茶老师负责烘焙区的“打包”工作，即将厨房准备好的面包从架子上放到橱窗里，帮助顾客购买面包。

工作当天，记者看到一只指甲盖大小的蟑螂从面包柜底部爬到面包房。

我立即向同组的值班文员汇报，得到的答复是“没事，不用担心”。

“水吧和面包店的蟑螂”对许多店员来说似乎是“正常的”。

入职第二天，有店员告诉记者，虽然店里要求很高，但“忙不过来”。

继续使用腐烂的水果

随意更换产品标签

在“奈雪的茶”长安商场店里，一些发黑的芒果放在后厨在桌子上，提醒员工把“黑色”部分去掉，继续使用。

“别浪费了，好好照顾它。”

一些标签纸和其他杂物不小心掉进了芒果泥里，杂物经过整理好，芒果泥继续使用。

“软欧包魔杖”系列产品按要求4小时内售罄。但是，一些员工会在未售出产品之前及时更改时间标签。

纳雪的“霸气柠檬油橙”保质期只有一天。但在“奈雪的茶”北京西单大悦城店，生产标签是人工录入的。由于操作失误，曾出现工作人员将产品的生产日期误标在前一天的情况。直到晚上商店关门，经理才发现。

工作人员在群内私下处理此事，未向消费者透露相关情况，也未采取任何补救措施。

在客流高峰期，店长等工作人员会直接到后厨上手，经常不戴手套直接处理食材。

《中华人民共和国食品安全法》规定：“餐具、饮具和直接食用食品的容器，使用前应当清洗消毒，炊具、餐具应当清洗保存。用后清洁。”

在“擦碗”的安排过程中，店员多次被问到擦几十个盘子要不要一块抹布擦，得到的回答是“一点用都没有” .

奶茶店要求擦拭桌面的毛巾必须4小时更换一次，每次更换后必须标注时间戳。然而，记者在面包展区仅仅停留了两天，就遇到两次故障及时更换。

日常卫生很随意

我注意检查

在暗访现场，记者看到很多员工直接踩在配料的桌面清洁配料。食物从高柜中取出，没有经过任何清洁处理。

但每次上级来检查，店员都会临时整理地板卫生，系统地清理凌乱的后厨，紧急清理各种机器。

“奈雪的茶”并非孤例。北京市市场监督管理局在突击检查中发现，部分茶叶店使用过期、陈旧或“三无”材料等问题，责令整改。

今年6月，南京市宣武区市场监管局公布的专项抽查结果显示，喜茶在微生物和糖分方面存在风险。 2018年和2019年，喜茶还遇到喝“异物”等问题。

为严查控制各类网红奶茶店不合格现象，国家市场监督管理总局印发《关于加强鲜奶茶果蔬汁监督管理的通知》 2018年6月12日，提出网红饮品的具体管理和监管要求。

中国农业大学食品科学与技术学院副教授朱毅认为，奶茶店随处可见，同质化严重，竞争激烈，原材料价格上涨，占比外卖形式增加。许多消费者没有机会看实体。在店面，这导致门店忙于赚钱，忽视管理，应对监管，卫生成为普遍问题。

“如果不保证食品质量和安全，只追求新颖的营销方式和利润收益，终将经不起时间的考验。”中国消费者权益保护法研究会副秘书长陈印江认为，奶茶除了创造“IP”，经营者更应该在产品质量控制上投入更多的精力和成本，为消费者提供安全放心的产品。越走越远。

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