在日常生活中，相信有很多人喜欢吃乡巴佬鸡蛋。当然，对于大多数人来说，人们会在早餐铺或超市里面买现成的乡巴佬鸡蛋吃。不过，也有一部分人担心外面买的乡巴佬鸡蛋不卫生，所以便会自己在家做。但是，却经常发现自己在家做的乡巴佬鸡蛋口感不是很好。其实，主要是因为没有掌握正确的方法。今天，小编就和大家分享一下七旬老奶奶所说的制作乡巴佬鸡蛋的“秘诀”，做好的鸡蛋风味独特，上桌就被抢光。

首先，我们要做的就是将鸡蛋表皮清洗干净之后放入冷水锅中，煮10分钟左右。等到鸡蛋完全成熟之后，捞出并放入冷水中，放入冷水中的目的是为了使鸡蛋皮更容易剥掉。

接下来，我们就可以准备香料包了。在香料包中放入适量的八角、甘草、陈皮、桂皮、香叶和花椒，全部放入之后，记得加香料包的口扎紧，然后就开始炒糖色了。锅里倒入适量的食用油，油热之后放入冰糖，炒至红褐色的时候加入适量的开水就可以了。

将鸡蛋放入另外一个干净的锅中并倒入一罐啤酒，然后再放入提前准备好香料包，最后再加入提前炒好的糖色，大火煮开，在煮的过程当中放入适量的生姜片，煮开之后改为小火慢煮10分钟左右，然后再加入适量的老抽、生抽，继续煮10分钟左右就可以关火了。在这里，需要大家注意的是，煮好之后不要着急将鸡蛋捞出来，在卤水中浸泡一晚才会更加入味。